COCINA CONMIGO: BANANA PUDDING

Aquí estamos con el paso a paso de nuestra nueva receta. 

El Banana Puding es un postre muy popular en la gastronomía sureña de EE.UU. Se puede decir, que cada familia tiene su propia versión de esta receta. A mí personalmente me parece una manera estupenda de dar salida a esos plátanos o bananas demasiado maduros que tenemos en la cocina. También es una manera muy atractiva de presentar la fruta para aquellos que no les gusta mucho.

Pues recordamos los ingredientes y manos a la obra:

BANANA PUDDING

1 sobre de Pudding de vainilla (si no lo encontráis podéis usar flan de vainilla Flanín o similar)

3 plátanos o bananas maduros

100 grs de leche condensada

125 ml de agua fría

120 grs de bizcochos

250 grs de nata para montar 35'1% Materia Grasa (M.G.)

En un bol o en el vaso de la batidora, mezclamos bien el agua fría con la leche condensada.

Cuando este todo bien mezclado añadimos el sobre de Pudding o flan (lo que hayáis encontrado) y volvemos a mezclar bien.

La mezcla resultante la metemos en el frigo a reposar durante dos o tres hora.

Pasado este tiempo la mezcla tiene que tener una textura como de crema pastelera.

Aquí según la marca de Pudding o flan que hayáis utilizado pueden surgir uno de estos dos problemas: la mezcla está muy líquida o la mezcla está demasiado espesa. Esto sucede porque cada marca tiene una proporción distinta de gelatina y solidifica de diferente forma.

Pero las dos cosas se solucionan fácilmente.

Si la mezcla está muy líquida: calentar la mezcla en el microondas durante 40 segundos a potencia máxima. Eso hará que espese. Si veis que necesita espesar un poco más , id probando de 10 segundos en 10 segundos más en el micro.

Si la mezcla está demasiado espesa, añadid un poco de agua templada y batid hasta qué aligere un poco. Añadid agua poco a poco si es necesario, hasta obtener la textura deseada.

Bueno pues solucionado este tema, seguimos con la receta.

Cortamos los plátanos o bananas en rodajas, y troceamos los bizcochos y reservamos.

En un bol montamos la nata , que debe estar fría. Yo siempre añado dos o tres cucharadas de azúcar glass cuando la nata está casi montada, porque el almidón que tiene el azúcar ayuda a que no se baje.

Una vez la nata esté bien montada, añadimos la mezcla de Pudding y batimos suavemente hasta que todo esté bien mezclado

Para nuestro toqué a la receta y crear nuestra propia versión, he añadido una cucharadita de vainilla en pasta. Se puede añadir también un cucharada de crema de whisky, de café soluble....en fin, la imaginación es libre. Experimentad, innovad, y haced vuestra esta receta ;-).

Por último, montamos el Pudding por capas. Primero una capa de mezcla, después una rodajas de plátano y unos trozos de bizcochos, otra capa de mezcla, y así hasta llenar la copa, bol o vasito. La última capa debe ser de crema.

Para la decoración podemos usar nata montada, bizcocho rallado, rodajas de plátano....

Una vez terminado el montaje se deja enfriar en el frigo al menos dos horas. 

Deseamos que disfrutéis elaborando y saboreando esta receta. Y recordad que esperamos vuestros comentarios y fotos.

Volvemos la semana que viene con otro Cocina Conmigo y alguna sorpresa.

Saludos Dulces.

Canela y Fresa.

LA RENTRÉE: BANANA PUDDING

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Ya está aquí septiembre!, y la vuelta a casa, al colé, al gimnasio (propósito de nuevo curso). Y también estamos nosotras de vuelta, con más recetas y más Cocina Conmigo.

Es cierto que hemos estado ausentes varias semanas: hemos tenido mucho trabajo pastelero, los niños, las vacaciones...pero ya estamos de vuelta al 100%.

Como todavía hace calor para hornear, la receta de esta semana es fresquita y no necesita horno ni calor: Banana Pudding.

El Banana Pudding es una receta muy típica del Sur de EE. UU. Hasta la famosa pastelería de Nueva York Magnolia Bakery tiene su propia versión de esta popular receta.

Los ingredientes los hemos adaptado para que os resulten fáciles de encontrar, pero aún así, la esencia de la receta continúa intacta.

Pues allá vamos. Hoy publicamos los ingredientes y mañana el paso a paso de la receta.

Para evitar confusiones y dudas aquí van dos fotos de los ingredientes que hemos sustituido:

Bizcochos de soletilla duros en lugar de vainilla wafler. 

Pudding Belbake (de venta en lidl). 

BANANA PUDDING

1 sobre de Pudding de vainilla (si no lo encontráis podéis usar flan de vainilla Flanín o similar)

3 plátanos o bananas maduros

100 grs de leche condensada

125 ml de agua fría

120 grs de bizcozhos

250 grs de nata para montar 35'1% Materia Grasa (M.G.)

Mañana el paso a paso.

Ya sabéis, os esperamos para este nuevo Cocina Conmigo.

Saludos Dulces

Canela y Fresa

MOUSSE DE COCA COLA, CONCURSO "HAY UN EXTRAÑO EN MI POSTRE"

Como ya os adelantabamos hace unos días, Celia, del blog pastelera en prácticas, no animaba a participar en el concurso "Hay un extraño en mi postre". El concurso consiste en elaborar una receta con un ingrediente que habitualmente no se use en recetas de repostería, y nosotras, como no podía ser de otra forma, aceptamos el reto.
Teníamos claro, que con estos calores no apetecía en absoluto hornear, así que el postre tenía que ser frío. Tampoco queríamos perder de vista la identidad americana de la receta, y salió esto: Mousse de Coca Cola. Fácil, rápida, refrescante y original. Probadla y os encantará!!

Que decir de la Coca Cola, el gran invento norteamericano según millones de personas!!! Un ingrediente que habitualmente no usamos en postres , pero que vemos y tomamos diariamente...

Sin más , vamos a por la receta:

INGREDIENTES:

2 Huevos

3 Hojas de Gelatina Neutra

65 gr de azúcar blanquilla

1 lata de Coca Cola

100 gramos de chocolate mínimo 52% de cacao

200 ml de nata para montar mínimo 35,1% materia grasa

3 cucharadas de azúcar glass ( para montar la nata)

Cerezas o guindas confitadas ( opcional para decoración)

  

Separamos las yemas de las claras

Ponemos las láminas de gelatina en un bol con agua fría para que se hidraten

En robot de cocina o con batidora de varillas, mezclamos las yemas con el azúcar blanquilla a velocidad media, hasta que quede una mezcla cremosa y pálida

Mientras tanto fundimos el chocolate al baño María o en microondas, y dejamos entibiar

Escurrimos bien las láminas de gelatina y las ponemos con un poco de la coca cola, en un cazo al fuego hasta que la gelatina se disuelva. Dejar que se enfrie un poco.

 

 

Montamos las claras a punto de nieve

Añadimos el chocolate, ya tibio , a la mezcla de yemas y azúcar y batimos con las varillas a velocidad baja hasta que esté bien integrado.

Mezclamos la gelatina disuelta en la coca cola, y de nuevo, mezclamos bien otra vez.

 

Añadimos el resto de la lata de Coca Cola, y batimos bien hasta que resulte una mezcla homogénea.

Mezclamos ahora con las claras a punto de nieve, con cuidado y movimientos envolventes, para que se bajen lo menos posible.

Metemos la mezcla en el frigorífico durante unos 40-50 minutos para que solidifique. En el transcurso de este tiempo, deberemos sacar la mezcla del frigo, y mezclar suavemente con varilla manual, para después de mezclado meterlo de nuevo a enfriar.

Este proceso lo tenemos que repetir al menos 3 veces.

Mientras tanto montamos la nata.

Es recomendable que tanto el bol o recipiente y las varillas que vayamos a utilizar para montar la nata, los metamos 15 o 20 minutos ante en el frigo, y que la nata esté también bien fría.

Cuando empiece a tener consistencia, añadimos las 3 cucharadas de azúcar glass. Además de endulzar la nata, la pequeña parte de almidón que lleva el azúcar glass, ayudará a que nuestra nata tenga consistencia y no se baje.

Cuando la nata ya esté montada del todo, apartamos una pequeña cantidad en un bol para decorar nuestras mousses.

Una vez que nuestra mezcla de chocolate, huevos y Coca Cola haya solidificado, la mezclamos con la nata montada, hasta que resulte una nueva mezcla homogénea.

 

Ahora solo nos queda verter la mezcla en los recipientes elegidos y decorar al gusto.

En esta ocasión la he decorado al estilo de los helados Sandee americanos: con nata montada por encima, sirope de caramelo y una guinda confitada.

Esta receta admite muchas variantes: con Coca Cola Light, con menos calorías y remordimientos; con cherry coke, un tipo de coca cola con sabor a cereza, sin cafeína para los peques…

Esperamos que esta receta os guste .

 

Saludos dulces.

Canela y Fresa.

 

POR FIN UN RATITO....Y PARTICIPAMOS EN UN CONCURSO!!!

Uff, por fin un ratito libre...eso es lo primero que he pensado cuando me he sentado hoy a actualizar el blog.
Si, tenéis razón, os hemos tenido muyy abandonadas , pero no hemos tenido ni un segundo libre!!
Con la temporada BBC (Bodas, Bautizos y Comuniones), hemos tenido muchos encargos. Hemos tenido días de levantarnos a las 6 de la mañana a hacer galletas, y acostarnos muy tarde pensando diseños y recetas.
La verdad es que hemos hecho muchas cositas, y estamos contentas. Pero con los niños en casa por las vacaciones hemos aflojado el ritmo, y ya hasta septiembre tendremos mucho más tiempo libre.
Estos son algunos de los encarguitos que hemos entregado:

Tarta y Cake Pops para la 1ª Comunión de Sara

Tarta Arco Iris y galletas 1ª Comunión de Víctor



Galletas Bautizo de Carlos




Esta es una pequeñísima parte del trabajo que hemos realizado durante estos meses. Durante esta semana iremos subiendo fotos del resto de cositas que hemos hecho.

Tampoco podemos dejar de agradecer los premios que generosamente habéis otorgado a este humilde blog. De verdad no sabéis cuanta ilusión nos hace. En un par de días cumpliremos debidamente con los requisitos que acarrea cada premio.

Por último os adelantamos que mañana publicaremos un post con una receta muy especial.
Celia del blog Pastelera en prácticas, nos ha invitado a participar en el concurso " Hay un extraño en mi Postre". El concurso consiste en presentar una receta de un postre elaborado con uno o más  ingredientes poco usuales en repostería. Os recomiendo que paséis por el blog de Celia, tiene unas recetas realmente impresionantes, y además lo explica todo de maravilla.

Pues eso, mañana nuestra receta concursante en el blog. Alguna pista: como estamos con la repostería americana, nuestra receta no perderá su identidad jiji, y con estos calores no apetece hornear ¿verdad? ;-).

Nos os la perdáis mañana, os va encantar.

Canela y Fresa








 

APPLE CRIPS CAKE ( TARTA CRUJIENTE DE MANZANA)

No, no es la famosa tarta de manzana, Apple Pie. Esa que aparece en todas las películas americanas, enfriándose en el alfeizar. Aunque esa también la haremos.
Esta es una versión más fácil, y que se toma , normalmente, caliente y con una bola de helado de vainilla encima.
Es justo lo que se necesita cuando no has tenido un día muy bueno. Os sentáis por la noche viendo la tele con un trozo de esta tarta , con helado de vainilla y salsa toffe....¿quien necesita terapia teniendo esto?..
Está simplemente deliciosa, probadla y me diréis.Para su elaboración se suele usar Light Bronw Sugar, que es un azúcar moreno "más claro" , azúcar castaño claro, jejeje. Como no es un producto habitual en España, y menos en nuestra ciudad, lo vamos a solucionar poniendo una parte de azúcar blanca normal y otra de azúcar moreno. Es la única modificación que he hecho sobre la receta original.
Esto es lo que vamos a necesitar:

APPLE CRISP CAKE:

Una fuente o molde de horno cuadrada de 20x20

6 manzanas Golden o Reineta, que no sean ácidas
90 grs de harina normal (de todo uso)
100 grs de azúcar blanquilla (normal)
150 grs de azúcar moreno
180 grs de mantequilla sin sal ( a temperatura ambiente)
Un pellizco de sal
1 cucharadita de canela
60 ml de agua

Y ahora, galería de los muffins de chocolate que habéis hecho:

Diana Ponce

Carmen Cabanillas

María Carbajo

Sólo pongo la imagen de los muffins y el nombre de su "autora" porque sobran las palabras....Cada uno de ellos más apetitosos que el anterior!!!!
Gracias por hacer nuestras recetas y mandar vuestras fotos. Nos encanta!!!!

Os esperamos el viernes para otro Cocina Conmigo.

Saludos Dulces.

Canela y Fresa

COCINA CONMIGO: MUFFINS DE CHOCOLATE

Por fín comenzamos con esta receta que es muy fácil, se que siempre lo digo, pero ya lo comprobareis. Y es una receta perfecta para niños y amantes del chocolate.
Me encantan las recetas de muffins, porque son el punto intermedio entre la clásica magdalena y el elaborado cupcake. Tiene mucho más sabor , consistencia y posibilidades de ingredientes que las magdalenas, y son más sencillos y menos calóricos que los cupcakes.
Peerooo, nos has surgido un problemilla. Con la tecnología hemos topado, y no soy capaz de subir las fotos de la cámara...
Bueno, que no cunda el pánico, es una receta muy sencilla y seguro que os sale riquísima.
Allá vamos:

MUFFINS DE CHOCOLATE ( para 12 Muffins)

Cápsulas de Magdalenas

230 grs de harina de repostería
50 grs de Cacao puro de repostería Valor
150 grs de azúcar blanquilla normal
1 sobre de levadura
2 yogures griegos naturales
80 grs de aceite de girasol
2 huevos
4 cucharadas de leche entera
150 grs de pepitas de chocolate


Precalentar el horno a 180º.
En un bol hondo mezclamos con cuidado todos los ingredientes sólidos: harina, cacao, azúcar levadura.
Aparte en otro bol mezclamos los ingredientes líquidos: huevos, yogures, aceite y leche.
Una vez bien mezclados todos los ingredientes unimos las dos mezclas, y batimos con batidora de varillas hasta que no queden grumos.
A esta mezcla le añadimos 100 grs de pepitas de chocolate y reservamos el resto.
Batimos ligeramente para que se mezcle.
Llenamos las cápsulas de magdalenas con esta masa hasta llenar 3/4 partes de su capacidad.
Cuando tengamos todas las cápsulas llenas le ponemos por encima el resto de pepitas de chocolate que habíamos guardado.
Las ponemos en una bandeja de horno, un poco separadas porque crecen bastante por arriba. La bandeja como siempre a media altura.
Horneamos unos 25 minutos. Los muffins se agrietaran un poco por arriba, eso es señal de que ya están hechos.
Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.
Ummm, ya vereis que olorcito os dejan en la casa ;-).

Y como lo prometido es deuda, y os debo una receta alla vá. Si la de los muffins es fácil, esperad a ver la de las tortitas:

1 huevo
120 g harina de trigo de todo uso
200 ml de leche entera
30 ml de aceite de girasol
20 g de azúcar
15 g de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
Mantequilla
Sirope de Arce, o caramelo, fresa, nutella...

Una sartén antiadherente pequeña

En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, azúcar, sal, levadura y canela.
En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos: huevo, leche y aceite.
Después incorporamos las dos mezclas y mezclamos bien hasta que no queden grumos.
En una sartén pequeña, ponemos un trocito de mantequilla y la ponemos al fuego hasta que se derrita. Cuando veamos que la sartén está caliente, echamos un poco de la mezcla de las tortitas.
Cuando empiece a hacer burbujas le damos la vuelta y la dejamos un poco por el otro lado.
Cada dos o tres tortitas ponemos un poco más de mantequilla en la sartén para que no se peguen.
Ya está. Se sirven acompañadas de siropes varios, nutella o mi favorito: jarabe de arce.

Hacedlas este finde, son el desayuno perfecto para un domingo...

Que paséis un Dulce fin de semana.

Canela y Fresa

MUFFINS DE CHOCOLATE ( y receta atrasada)

El Cocina Conmigo de mañana viernes, estará dedicado a esta receta: Muffins de Chocolate. Deliciosos sin ningún tipo de decoración adicional ( ahora que están tan de moda los cupcakes) y muy fáciles de hacer.
No se nos olvida que tenemos pendiente el paso a paso de la receta de las tortitas. La semana pasada con ese puente en medio hizo estragos en cuestión de organización en nuestro pequeño universo blogueril. Os pedimos disculpas. Y para remediarlo, como son dos recetas muuy fáciles, mañana colgaremos el paso a paso de las dos: Tortitas y Muffins de Chocolate.
El único secreto que tienen estos muffins es que hay que utilizar un ingrediente concreto, no puede ser sustituido por ningún otro. Es este: Cacao de Repostería puro sin azúcar Valor:

No sirve cacao de desayuno, paladin a la taza ni nada parecido. Tiene que ser este exactamente.
Lo podéis comprar en Mercadona, Carrefour, Corte Inglés y cuesta entre 2-3€. Es el cacao que utilizaremos siempre en nuestras recetas de chocolate, así que compradlo porque vamos a usarlo mucho.
Y sin más, estos son los ingredientes que necesitaremos:

MUFFINS DE CHOCOLATE ( para 12 Muffins)

Cápsulas de Magdalenas

230 grs de harina de repostería
50 grs de Cacao puro de repostería Valor
150 grs de azúcar blanquilla normal
1 sobre de levadura
2 yogures griegos naturales
80 grs de aceite de girasol
2 huevos
4 cucharadas de leche entera
150 grs de pepitas de chocolate

Os esperamos mañana para hacer esta deliciosa receta, y las tareas atrasada también.

Saludos dulces

Canela y Fresa